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盛り付けの大切さ

盛り付けで見た目だけでなく、味も変わると思っています。
器で料理は変わります。
小さすぎても大きすぎても、美味しく見えない。逆に器選びと盛り付けで、数倍美味しく見える。
ご自宅で家族だけだからと適当に済ませてないですか?
もう作るところから、切るところから考えないと美味しく見えません!
お客様が来るときだけじゃなく、普段の食事でも、料理によって器をきちんと考える事が大切だと思う。
今回のお茶教室でも、前日にジルチさんから送ってくるお菓子のイメージ写真が送られてきた。忙しい中、器を考えてないし、盛り付けをシュミレーションしていなかった。

忙しい中で当日の朝まで考えていなかった。
いろうろ器選びも考えたが、送られてきたイメージ写真は、平たいお皿で私の技術では、平面で素敵に見せるテクニックはない。
スープ皿を使うことにした。
隣のお庭のレッドカラントの葉っぱと身が緑だったが、ミントの葉より何とかなると思い、時間がなくて迷う暇もなく、現場で悩み、現場で完成。

我ながら、爽やかなお皿に。
ごまかしたと言えば、そうかもしれないが
普段のおウチのお料理にも山椒の葉をのせるとか、、、。三つ葉を散らす、ネギをはなす、、、、。
おウチのごはんも是非、一歩考えて進めてみてください。
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